Điểm mặt 3 công thức làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang đổi vị cho cả nhà

Những người dân xứ biển Nha Trang thơ mộng chắc hẳn chẳng còn xa lạ gì với món cơm chiên muối é đặc sản của vùng mình. Bạn đã biết cách làm cơm chiên muối é thơm ngon mà tận dụng được phần cơm nguội sau bữa ăn? Cùng điểm mặt 3 công thức món ngon cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang đổi vị cho cả nhà nhé.

Cơm chiên muối é

Chuẩn bị
5 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu làm món cơm chiên muối é

• 1 chén cơm nguội
• Lá é (còn gọi là quế trắng)
• Gia vị: Hạt nêm, muối
• 3 củ hành tím

Nguyên liệu món cơm chiên muối é

Mẹo hay
– Khi chọn lá é, bạn chọn những lá xanh, không bị dập hay úng nước. Bạn nên chọn cây có nhiều lá non vì lá non chứa nhiều tinh dầu, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn.
– Lá é đã tẩm nước đã bị hư nên không chọn, bạn cũng không nên chọn những lá quá non vì không có nhiều mùi thơm

Cách làm món cơm chiên muối é

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Lá é sau khi mua về rửa sạch (có thể rửa với nước muối cho sạch hơn) rồi bằm nhuyễn.

Sơ chế hành tím và lá é

Bước 2 Chiên cơm

Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm vào phi lên cho thật thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào chiên, đảo đều cho tới khi cơm có màu hơi vàng giòn, săn lại là được.

Phi hành và chiên cơm

Bạn cho tiếp khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm vào cơm rang, tiếp tục đảo đều cho cơm ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn cho phần lá é băm vào, trộn đều cùng với cơm chiên. Bạn đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho cơm săn hơn, hạt cơm ráo và có màu xanh bắt mắt của lá é là đã hoàn thành rồi.

Thêm hạt nêm, lá é và chiên tới khi có màu xanh

Thành phẩm

Cơm chiên chín, tơi và săn lại ăn rất vừa miệng. Vị lá é đặc trưng cùng màu xanh của mình làm cơm chiên có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Thành quả cơm chiên muối é

Cơm chiên muối é nấm đùi gà

Chuẩn bị
7 phútChế biến
20 phútDành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu món cơm chiên muối é nấm đùi gà

• 1 chén cơm nguội
• Lá é trắng (quế trắng)
• Nấm đùi gà
• Hạt nêm

Mẹo hay
Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Dựa vào hình dạng nấm
– Bạn chọn những loại nấm mà cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nấm đã nở thì những lá tia trên mũ nấm phải là chuỗi đều, đẹp, khô ráo.
– Bạn chọn nấm không dài quá 15cm. Nếu nấm quá dài bên trong sẽ dần bị rỗng xốp khiến nấm mất ngon.
– Quan sát mũ nấm lành lặn, không dập nát thì là nấm tươi
Dựa vào màu và mùi nấm
– Nấm đùi gà thường màu trắng. Nếu thân nấm có đốm nâu, bị chảy nhớt thì có thể là nấm đã hỏng.
– Nấm có mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng thì là nấm ngon.
Dựa vào cảm giác khi sờ
Bạn nên chọn những cây nấm khi dùng tay sờ thấy khô thì là nấm bảo quản được lâu hơn so với những loại khi ấn bị đàn hồi vì có thể chúng đã hút nhiều nước.

Cách làm món cơm chiên muối é nấm đùi gà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn.

Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó dùng tay xé thành từng thớ nhỏ vừa ăn.

Sơ chế lá é, nấm đùi gà

Bước 2 Xào nấm đùi gà

Bạn xào phần nấm đùi gà chung với khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút, xào tới khi nấm khô và săn lại một chút là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần lá é xay nhuyễn vào xào. Cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn.

Xào nấm đùi gà

Bước 3 Chiên cơm

Bạn cho phần cơm nguội vào xào với lá é trong chảo khoảng 5-7 phút tới khi cơm săn lại và có màu xanh của lá é tiết ra là được.

Cuối cùng cho phần nấm đùi gà đã xào bên trên vào chiên cùng cơm và lá é trong 2-3 phút nữa rồi tắt bếp là đã xong món ăn rồi.

Chiên cơm

Thành phẩm

Cơm chiên có màu xanh đặc trưng của lá é. Phần thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm. Hương vị the the của lá é kết hợp cùng vị ngọt, dai dai của nấm vô cùng tuyệt vời.

Thành phẩm cơm chiên muối é nấm đùi gà

Cơm chiên muối é tôm

Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútDành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm món cơm chiên muối é tôm

• 1 chén cơm nguội
• 200g tôm
• 3 nhánh lá é
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Mẹo hay
Bạn nên để cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi chế biến để cơm tơi, săn lại, cứng cáp, khi chiên không bị nát.

Cách chọn tôm tươi ngon
– Tôm tươi thì thân hơi cong, thịt căng chắc. Tôm hỏng thì thân cong hình tròn
– Nên chọn tôm có phần vỏ nguyên vẹn, đầu và chân tôm gắn chặt với thân
– Cầm con tôm lên cảm giác sạn dưới ngón tay hoặc tôm nhớt, dính thì không nên mua vì có thể là tôm ươn.

Nguyên liệu món cơm chiên muối é tôm

Cách làm món cơm chiên muối é tôm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Mẹo để cơm nguội chiên ngon hơn

Lá é bạn lấy lá non, rửa sạch rồi giã với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Giã tới khi nát hết lá.

Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ ở lưng rồi rửa sạch. Sau đó bạn ướp tôm với 1 củ hành tím băm, ½ muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo hay
Cách bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách
– Bạn dùng tay bẻ đầu tôm
– Sau đó dùng tay lột phần vỏ tôm ở bụng trước rồi sau đó lột vỏ xung quanh thân tôm. Phần vỏ đuôi thì bạn dùng tay nắm lấy rồi rút ra là được.
– Muốn lấy chỉ tôm, bạn dùng dao rạch một đường dọc sống lưng tôm để chỉ tôm lộ ra. Bạn dùng tiếp dao hoặc tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra cẩn thận, không để chỉ tôm bị đứt.

Cách bỏ vỏ và chỉ tôm

Bước 2 Làm cơm chiên

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bạn đợi tới khi dầu nóng thì cho phần tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm chín rồi vớt tôm ra.

Chiên tôm

Bạn tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm khi nãy rồi xào trên lửa lớn 4-5 phút nữa cho cơm săn lại, bóng bẩy từng hạt.

Cơm đã săn, bạn thêm tôm và muối é giã vào trộn đều lên tới khi cơm có màu xanh bắt mắt. Cuối cùng thì bạn nêm nếm thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp là xong.

Chiên cơm với lá é và tôm

Mẹo hay
– Nếu sau khi xào tôm xong chảo bị khô, bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi mới xào cơm để cơm không khô và dễ cháy nha.
– Bạn nên trộn cơm với lá é sau khi cơm đã chín thì thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Cơm chiên muối é tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh xanh của cơm lá é hòa quyện với màu đỏ hồng của tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên món ăn không thể chối từ.

Tham khảo thêm: 10 cách làm cơm chiên đơn giản tại nhà thơm ngon giòn tơi

Thành quả cơm chiên muối é tôm

Trên đây là 3 công thức làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang đổi vị cho cả nhà. Bạn hãy lưu lại ngay và chiêu đãi gia đình mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

Blogdoanhnghiep.edu.vn